手作りコチジャンクラスに参加:料理のアレンジを楽しんでいます

2017年10月に浅草橋にあるレンタルキッチンスタジオKitchen Beeで開催された「【うめちゃんの発酵教室】コチュジャン作りクラス」に行ってきました。

市販のコチジャンは添加物や水飴がたっぷりで使いきれないことが多いのに対して、こちらではこだわりの厳選素材で添加物・砂糖なし。コチジャンが発酵食品という意識すらなかった私ですが、オーナーであるうめちゃんに丁寧な準備をしていただき、楽しく仕込んできました。

2週間発酵を待って出来上がり。鍋にはもちろん、炒め物などアレンジが自由に効くので嬉しい。作る際に甘口・辛口から選べるため、甘口を選んだのですが、辛すぎないので、味付けに程よいアクセントとなっています。これまで鍋に使ったり、炒め物にしたり、鶏肉団子に混ぜ込んでみたり、ちゃんちゃん焼きにちょい足ししたり。料理の幅が広がります。

合計でご飯3号分作ったので、1号分を実家の母にプレゼントしましたが、まだまだあって大満足です。この冬、本当に大活躍しています。

コチジャン作り含むKitchen Beeでの発酵食クラス(12月)の詳細はこちらです。

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